家常剁椒鱼头

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剁椒鱼头的花样有很多，红剁椒、酱剁椒或者双色剁椒各有各不一样的味道，咱们今天要说的这道剁椒鱼头是最简单家常的做法，比较适合懒人制作。

剁椒鱼头的用料

新鲜雄鱼头 1只	红剁椒 3大勺
青尖椒 3只	葱 1小把
姜 1小块	猪油适量
盐适量	蒸鱼豆豉油适量

剁椒鱼头的做法

步骤1

将新鲜的雄鱼头（一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头，几斤重的，自己在家制作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时；

步骤2

尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结备用，剩余的姜切细丝；

步骤3

将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸鱼豆豉油，如图；

步骤4

最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸15分钟即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1、这个做法一定要用当天的新鲜雄鱼头，抹盐蒸出来会更加入味，活鱼头本身就鲜美，姜也是提鲜的，不需要鸡精了，加了少许新鲜青椒，跟猪油搭配能够给鱼头增加很特别的香味。 2、一般鱼头会大小不一样，最简单的方法就是只要鱼眼睛鼓出来就证明鱼熟了。 3、雄鱼头含有丰富的蛋白质，另外还有两种不饱和脂肪酸，能够清理软化血管，降血脂。对儿童健脑益智，增强记忆力，延缓衰老都很有好处
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

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分类：家常菜湘菜辣咸蒸

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