冬瓜老鸭薏米汤

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冬瓜老鸭薏米汤的用料

老鸭半只	冬瓜 1500克
薏米 150克	生姜 1大块
盐适量	白酒适量

冬瓜老鸭薏米汤的做法

步骤1

烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄；

步骤2

翻面，继续煎至金黄；

步骤3

加入大约一汤匙的白酒，翻炒几下；

步骤4

把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下冲洗干净油脂；

步骤5

冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6-8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时。

步骤6

冬瓜去囊，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟。

步骤7

还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可。

步骤8

准备一碟用油，生抽煮开的酱汁；

步骤9

把鸭皮撕碎，鸭肉沾着那酱汁来吃，特别香。一锅当中，汤，菜，肉都齐了，省事也营养。

冬瓜老鸭薏米汤的烹饪技巧

冬瓜一定要连皮一起煲，才会有清热解暑的功效，但是，记得要用刷子清洗干净。薏米，我很喜欢的一种食材，具有美白、健脾的功效，爱美的朋友要多吃哈。煲汤的鸭子最好是选择老鸭，还有就是下锅煲汤前要用生姜、白酒煎过，再冲洗干净，不但可以去掉油腻，还能减少鸭子的臊味。冬瓜比较容易熟，所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候，再放冬瓜进去，冬瓜煲半个小时就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-15

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分类：香煮

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