干贝圆白菜

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这道干贝圆白菜算是半汤菜，汤并不是特别多。 如果用一个字来形容的话，就是“鲜”，简直是超出期待的“鲜”。 因为在做的过程已经将干贝内在的“鲜”完全提取出来啦。 想鲜到极致需要注意两点，一是放几滴白酒，再就是撒入少许白胡椒粉。 因为这两者都是对干贝的鲜起到“勾引”作用。

干贝圆白菜的用料

干贝 若干 圆白菜 1个
葱 一根 香菜 几根
白酒 适量 盐 适量
糖 适量 酱油 适量
白胡椒粉 适量

干贝圆白菜的做法

干贝圆白菜的做法图解1

步骤1

将圆白菜用手撕成中等片；
干贝圆白菜的做法图解2

步骤2

将未泡发的干贝泡在红茶水里； 然后放入微波炉里大火转1分钟； 沥干红茶水，发好的干贝备用；
干贝圆白菜的做法图解3

步骤3

炒锅烧热倒入干贝翻炒，这里不要放食用油； 再倒入几滴白酒，翻炒几下后盛出备用；
干贝圆白菜的做法图解4

步骤4

炒锅倒入少许食用油，烧热后倒入葱丝炒香； 倒入刚炒过的干贝，继续翻炒； 撒入稍许盐和白糖，继续翻炒；
干贝圆白菜的做法图解5

步骤5

倒入撕好的圆白菜，继续翻炒；
干贝圆白菜的做法图解6

步骤6

倒入少许酱油提鲜，继续翻炒； 倒入适量白水，不要没过圆白菜，大火煮； 撒入稍许白胡椒，翻炒均匀； 在出锅前撒入葱丝和香菜翻炒几下即可。

干贝圆白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 咸 咸鲜 炖

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