酸梅汤

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绿野仙踪olivia

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酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，它是我国最古老的传统饮料之一。

酸梅汤的用料

乌梅 40克（10颗左右）	山楂 30克
水 1800毫升	洛神花 4颗
桂花（桂花酱）适量	甘草 5克
冰糖 50克

酸梅汤的做法

步骤1

备齐所有材料，没有干桂花可用桂花酱代替。

步骤2

把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次，去除杂质，然后放在碗中浸泡20分钟左右。

步骤3

将浸泡好的材料放入锅中，同时加入甘草和水。

步骤4

大火烧开，转中小火煮40分钟，放入冰糖，待冰糖全部溶化后关火。

步骤5

晾凉后，过滤掉材料，倒入碗中即可。

步骤6

同样方法，再熬制一次，较之前减少水量，并延长熬制时间，晾凉后过滤，与第一次熬制的酸梅汤混合，放入冰箱冰镇。

酸梅汤的烹饪技巧

1、从药店和市场买回来的干乌梅和山楂必须先用水泡开。 2、酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅3、极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。 4、如果用干桂花调制，可在关火之前放入锅中，使用桂花酱则可以在应用前放入调味。 5、熬制酸梅汤最好选一个较深的锅，一次性注入所需要的水量。
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创建时间:2012-09-16

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分类：饮品下午茶酸甜煮

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