春季养生之道：【补气固脾八宝粥】

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雯婷茜子

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八宝粥的用料

大米 50克	紫米 50克
桂圆 5颗	红豆 20克
黑豆 20克	红枣 7颗

八宝粥的做法

步骤1

将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上。

步骤2

将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开。

步骤3

半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入。

步骤4

大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮。

步骤5

煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可。

八宝粥的烹饪技巧

1.泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。 2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13 稠粥大米和水的比例为：1：10，（用一般米量杯） 3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。 4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。　 5.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由雯婷茜子编写，未经授权不得转载

分类：夜宵甜香煲煮

雯婷茜子

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