白辣椒炒虾球

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白辣椒炒虾球的用料

泰国青虾 数只 白辣椒 数颗
油 适量 盐 适量
鸡粉 少许 花雕酒 少许
生粉 少许 芝麻油 适量
葱 少许 姜 少许
蒜瓣 少许 芝麻 少许
红绿辣椒圈 少许

白辣椒炒虾球的做法

白辣椒炒虾球的做法图解1

步骤1

选用上好的四川产白辣椒（白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成），剪斜段，下油炸（小火，防止炸糊），炸制完闭（控油）。
白辣椒炒虾球的做法图解2

步骤2

把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干。
白辣椒炒虾球的做法图解3

步骤3

在虾仁中加中粮集团的盐，加家乐牌鸡粉，加古越龙山牌花雕酒，加鹰粟牌生粉，下锅炸虾。
白辣椒炒虾球的做法图解4

步骤4

虾球临出锅，再把炸好白椒过一下油，虾球和白椒一同捞出。
白辣椒炒虾球的做法图解5

步骤5

用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，葱段．之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒，调口，迅速出锅。在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈。

白辣椒炒虾球的烹饪技巧

炸虾时油温最重要保持在１６０度左右，油温高了外糊内生（就是虾球的内部未熟），油温低了外软内油（就是吃起来口感不脆且油多）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 摆渡大厨 编写，未经授权不得转载

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