拿铁抽象拉花

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其实，咖啡是天天都在做，一直都在练free pour，可惜还是力不从心，至今还只是会画心。 树叶，郁金香之类，不知道要什么时候才能练出来了。。。 今天的还是后期拉花，抽象花啊，有木有？ 好久没有用奶泡画画了，感觉这个最简单，想从这个下手。 结果看似简单，其实也不简单唉。

拿铁抽象拉花的用料

意式浓咖啡 30ml 牛奶 150ml

拿铁抽象拉花的做法

拿铁抽象拉花的做法图解1

步骤1

煮咖啡，咖啡粉和水加入咖啡机中，按照咖啡机说明书或者机身上说明萃取意式浓咖啡。
拿铁抽象拉花的做法图解2

步骤2

制作奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。用咖啡机自带的蒸汽口打发方法就是牛奶钢杯中倒入一半高度的牛奶，先将蒸汽口完全没入牛奶中（这时声音会稍微刺耳一点），旋转几下，加热牛奶，然后压低牛奶钢杯，让蒸汽口刚刚好没入在牛奶表面下（这时蒸汽不会再刺耳，而是变得比较闷了）。一直打发到牛奶体积膨大至满杯的样子，温度到65度左右停止。可以用手摸摸钢杯的温度，感觉到烫手的时候就可以停止了。
拿铁抽象拉花的做法图解3

步骤3

刮去表层的厚奶泡，将奶泡的一半倒入另一个尖口的拉花钢杯中，在桌上摇晃并震几下钢杯，这样有助于震出一些大奶泡，稳定奶泡。
拿铁抽象拉花的做法图解4

步骤4

将打发好的奶泡倒入咖啡杯中，注入口尽量集中在一点，最后保持咖啡表面的咖啡色。在咖啡表面用奶泡画出一个大小合适的圆形。
拿铁抽象拉花的做法图解5

步骤5

用竹签由内向外画椭圆形，拉出大约7个花瓣。

拿铁抽象拉花的烹饪技巧

打发奶泡，我是用温度计看着温度打发。 牛奶从冰箱里取出，打发至100F到杯子满，之后将蒸汽口没入牛奶中，最多加热到140F停止。 不知道这么做对不对，我是之前看哪看到的打发温度要求，这么做打出来的奶泡还不错。 最后的拉花，我就是用我的温度计来画的，粗细刚好。如果没有，那就用牙签或者竹签画吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 煮 苦 饮品

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