苏式黑叉烧

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苏式黑叉烧的用料

猪肉 草果 4顆
八角 10克 桂皮 15克
丁香 9克 花椒粒 8克
小茴香 5克 白蔻 5克
水 1000ml 生抽 300ml
细砂糖 250g 料酒 150ml
花椒水 适量 姜 适量

苏式黑叉烧的做法

苏式黑叉烧的做法图解1

步骤1

猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。
苏式黑叉烧的做法图解2

步骤2

锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。
苏式黑叉烧的做法图解3

步骤3

加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。
苏式黑叉烧的做法图解4

步骤4

大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。

苏式黑叉烧的烹饪技巧

猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。 还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 卤 甜 咸 香

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