天使蛋糕

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天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。以上来自百度。

天使蛋糕的用料

低筋面粉 30g 玉米淀粉 5g
蛋白 4个 细砂糖 50g
柠檬汁 2滴

天使蛋糕的做法

步骤1

蛋白中加柠檬汁打至鱼眼状态，再分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋白中，翻拌均匀。

步骤3

倒入模具中，烤箱380F/190度，约25分钟。

天使蛋糕的烹饪技巧

做法很简单，不清楚的筒子可以去看君之的博文哦，里面有很详细的图解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 零食

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