鸭血豆腐羹

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鸭血豆腐羹的用料

鸭血 一块 嫩豆腐 一盒
鸡蛋 一个 盐 适量
鸡精 适量 白糖 适量
醋 适量 胡椒粉 适量
水淀粉 适量

鸭血豆腐羹的做法

鸭血豆腐羹的做法图解1

步骤1

鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。
鸭血豆腐羹的做法图解2

步骤2

锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。
鸭血豆腐羹的做法图解3

步骤3

再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。
鸭血豆腐羹的做法图解4

步骤4

转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。

鸭血豆腐羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 咸鲜 香 煮 中国菜

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