滇味炒饵块

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饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。 制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。 饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。 在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

滇味炒饵块的用料

饵块 适量 腊肉 适量
酸腌菜 适量 小白菜 适量
葱 半根 老抽 少许
白糖 适量 盐 适量

滇味炒饵块的做法

滇味炒饵块的做法图解1

步骤1

饵块切薄片，大小要一致； 腊肉切薄片； 小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；
滇味炒饵块的做法图解2

步骤2

炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；
滇味炒饵块的做法图解3

步骤3

炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀； 加入酸菜末； 加入提前炒好的腊肉；
滇味炒饵块的做法图解4

步骤4

加入葱段； 食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀； 饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；
滇味炒饵块的做法图解5

步骤5

撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。

滇味炒饵块的烹饪技巧

饵块可以用年糕代替； 腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替； 小白菜也可以用其他青菜代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 小吃

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