蓝莓塔

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上周未朋友家办聚会，做了三盒马卡龙、两盒曲奇饼干、12个费南雪佐巧克力慕斯，另外也做了9寸的苹果派，但某人嫌我做的太多了，不让我带苹果派，说在中午吃丰盛的饭菜后，下午他们肯定吃不了这么多点心。只好就把苹果派当家人第二天的早饭，不过做苹果派时也多出了一些派皮和杏仁克林姆，就随便做了蓝莓塔，拍着玩。 派皮和杏仁克林姆我很喜欢用小山的方子，无糖的派皮中和了杏仁克林姆的甜，不过杏仁克林姆我也减了一些糖量。

蓝莓塔 的用料

低粉 135G 高粉 540G
无盐发酵黄油 510G(我用总统黄油) 蛋黄 20G
盐 14G 牛奶 180G
黄 180G 细砂糖 145G
全蛋 150G 杏仁粉 180G
盐 2G

蓝莓塔 的做法

步骤1

把放入冰箱冷却的低粉、高粉和切块的黄油在操作台混合，用刮板以切开状把黄油切成疏松状而后持续切拌。反正就是一直切切切，切成接近米粒状那样的。

步骤2

把1在操作台作成圈状，在中央凹陷处放入牛奶、盐、蛋黄(提前混合好)。

步骤3

从周围向凹陷处拨下面烤，轻压到下方之方式轻轻混合。

步骤4

把面团放入保鲜膜稍微压扁，放冰箱醒3小时。

步骤5

杏仁克林姆(以下的量也很大，请根据情况减量)

步骤6

做法我就不用写了，很简单。

步骤7

180度烤40分钟左右，25分钟后要加盖锡纸。

蓝莓塔 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 酸甜 烘焙 西点

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