橙汁戚风蛋糕

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橙汁戚风蛋糕的用料

蛋白蛋黄 各4个 细砂糖 60克
低粉 90克 橙汁 60克
色拉油 60克 盐 少许
白醋 少许 玉米淀粉 10克

橙汁戚风蛋糕的做法

橙汁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。
橙汁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可­。 ­
橙汁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ­
橙汁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。

橙汁戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 酸甜 烘焙 西点

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