玛德琳

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这款金黄色的贝壳状重油小蛋糕，有人叫它烧贝壳，真不如叫玛德琳那么优雅。玛德琳不仅外形可爱，咬上一口，奶油和蜂蜜相互混合的独特口感，浓郁而香甜，那口感比要马芬细腻多了。我买的是单个的模具，即使刷油撒粉，脱模依然不会太光滑，但花纹看的还是挺清晰的。据说硅胶模或是防粘连体模具，脱模很光滑，但花纹就不太清晰，下次我用了再说吧。

玛德琳的用料

全蛋液 75克 糖粉 75克
低粉 75克 泡打粉 1/4小勺（喜欢大肚子的可以用1/2小勺）
蜂蜜 10克 黄油 75克
柠檬汁 几滴

玛德琳的做法

玛德琳的做法图解1

步骤1

将全蛋液、蜂蜜和糖粉拌匀。
玛德琳的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉和泡打粉，充分拌匀。
玛德琳的做法图解3

步骤3

滴入几滴柠檬汁，拌匀。
玛德琳的做法图解4

步骤4

黄油隔水加热融化。
玛德琳的做法图解5

步骤5

将温热的黄油拌入面糊中拌匀。
玛德琳的做法图解6

步骤6

将面糊装入裱花袋，冷藏过夜。
玛德琳的做法图解7

步骤7

模子里面刷黄油冷藏至凝固。
玛德琳的做法图解8

步骤8

把面糊挤入模具中约8分满。
玛德琳的做法图解9

步骤9

入预热好的烤箱，中下层，180℃，约8分钟可见小肚子鼓得比较高了，转160℃继续烤制10分钟左右即可。

玛德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

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分类： 下午茶 甜 烘焙 西点 零食

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