葡式蛋挞

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葡式蛋挞的用料

普通面粉 200克 玛琪琳(裹入用) 125克
动物性淡奶油 180克 牛奶 140克
低筋面粉 10克 水 100克
盐 1/8小勺 糖 一大勺
黄油 30克 蛋黄 4个
细砂糖 60克

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

将蛋挞皮原料中除玛琪琳外，和成面团盖保鲜膜松弛20分钟
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

擀成比片状玛琪琳（将玛琪琳擀成薄片）长3倍宽稍高的面片
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

将片状玛琪琳放在面片的中间，左右对折后包好，捏紧两边，擀成厚度约0.3CM的面片，3折。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

之后重复3次，最后一次将擀成薄片的面片4折，擀成0.3CM的面片。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

沿一边卷起，卷好后放置冰箱冷冻15分钟，用刀切成厚度约1CM的小面卷。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

.两面沾面粉后放入蛋挞模内，用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状，松弛20分钟。
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

蛋挞水做法: 牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀后过筛即可 预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 外国菜 澳门菜

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