糖醋藕片

精品

5.4万浏览 468 收藏

月亮晶晶

＋关注

糖醋藕片的用料

藕适量	白砂糖适量
香醋适量	鸡精、适量
香麻油适量

糖醋藕片的做法

步骤1

藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

步骤2

把藕片放入沸水中汆水

步骤3

迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。

步骤4

把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

糖醋藕片的烹饪技巧

1.藕之所以会变黑的原因：藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。 2.如何防止烹饪过程中藕变黑： A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～ B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：素食者香酸甜家常菜中国菜

月亮晶晶

一起来分享给朋友们看看吧：