香炸茄虾

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美丽的西班牙不仅有斗牛士，其优质的特级初榨橄榄油也独步天下。它富含不饱和脂肪酸和天然抗氧化剂，有独特的食用保健和美容价值，被誉为“液体黄金”和“植物油之皇后”。 【香炸茄虾】以精选的食材与西班牙特级初榨橄榄油相配合，色泽晶亮高雅，口感细腻爽滑，香味浓郁醇厚，乃兼具色、香、味之营养美食。

香炸茄虾的用料

大长茄子 1根 大基围虾 8只
洋葱 半只 圣女果 8只
黄瓜 少量 蒜头 4瓣
姜片 少许 特级初榨橄榄油 6汤匙
鲜酱油 1汤匙 蚝油 1茶匙
白糖 1.5茶匙 料酒 1.5茶匙
盐 1/2茶匙

香炸茄虾的做法

香炸茄虾的做法图解1

步骤1

准备食材。基围虾剪去虾眼和虾脚，并用牙签剔除虾线。
香炸茄虾的做法图解2

步骤2

虾中放些盐。
香炸茄虾的做法图解3

步骤3

放些料酒，腌制15分钟。
香炸茄虾的做法图解4

步骤4

茄子去蒂，切成约1.5公分厚度的段，浸泡在水中，并放些盐，约20分钟左右，再滗干水分。
香炸茄虾的做法图解5

步骤5

将洋葱、蒜头、姜片分别切碎。
香炸茄虾的做法图解6

步骤6

锅中倒入1.5汤匙特级初榨橄榄油。
香炸茄虾的做法图解7

步骤7

放些洋葱、姜末、蒜末爆香油锅。
香炸茄虾的做法图解8

步骤8

将腌制好的虾炒至变红。
香炸茄虾的做法图解9

步骤9

加入一些白糖和盐，炒匀后盛起。
香炸茄虾的做法图解10

步骤10

洗锅，擦干锅身后倒入4.5汤匙特级初榨橄榄油。油温不用很高，只需5分热。
香炸茄虾的做法图解11

步骤11

将茄子入锅，用中小火慢慢煎软，两面煎到金黄色，也可以用筷子戳一下，如果很容易穿透即可搛到盘子内。
香炸茄虾的做法图解12

步骤12

利用炸茄子剩下的橄榄油，将洋葱、姜末、蒜末一起入锅爆出香味。
香炸茄虾的做法图解13

步骤13

加入鲜酱油。
香炸茄虾的做法图解14

步骤14

加入1茶匙蚝油。
香炸茄虾的做法图解15

步骤15

加些白糖和盐，炒匀后关火。
香炸茄虾的做法图解16

步骤16

装扮一下盘子。
香炸茄虾的做法图解17

步骤17

最后将锅内调好的汁均匀铺在被炸好的茄子上即完成了。

香炸茄虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

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