巧虎馒头

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巧虎馒头的用料

材料1：（面种）（以下三种）	低筋面粉 70克
牛奶 70克	即发酵母 3克
材料2：（以下四种）	低筋面粉 185克
牛奶 70克	细砂糖 35克
猪油或黄油 15克	材料3：（以下一种）
可可粉 10克

巧虎馒头的做法

步骤1

面种的制作过程：在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。

步骤2

将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。

步骤3

拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。

步骤4

发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。

步骤5

巧虎馒头的制作过程：将材料2的所有材料一起放柏翠面包机桶内。

步骤6

发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。

步骤7

开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。

步骤8

和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。

步骤9

取1小匙温水溶化可可粉。

步骤10

取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。

步骤11

将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。

步骤12

将白面团分割成8个等份的小面团。

步骤13

从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

步骤14

把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

步骤15

取一小块可可面团，搓成细长的条形。

步骤16

切4小段，在白面团上粘成王字。

步骤17

取2个约1克左右的可可面团，揉圆。

步骤18

粘上做巧虎的眼睛。

步骤19

取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。

步骤20

取1小段长条形粘在鼻子的下方。

步骤21

取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

步骤22

取1小段长条形折成45度角。

步骤23

粘在巧虎的睛睛两边。

步骤24

依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）

步骤25

发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。

巧虎馒头的烹饪技巧

制作巧虎馒头要注意的要点： 1、也可以把面种放烤箱内用发酵功能发酵，或是早上上班前把面种搅拌好，到下午下班回来就可以做了。 2、如果赶时间，也可以在材料2里加5克无铝泡打粉，这样，最后发酵时间就会缩短。 3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。
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创建时间:2012-09-19

分类：蒸甜香馒头主食

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