四喜丸子

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四喜丸子的用料

马蹄 适量 猪肉 500克
生粉 100克 老抽 一小勺
姜末 少许 胡椒粉 少许
鸡精 适量 料酒 一勺
盐 两勺 鸡蛋 两个
糖 两勺

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

马蹄（又称荸荠）去皮洗净
四喜丸子的做法图解2

步骤2

切成细末
四喜丸子的做法图解3

步骤3

500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）
四喜丸子的做法图解4

步骤4

分成四等分，制成四个大丸子
四喜丸子的做法图解5

步骤5

油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
四喜丸子的做法图解6

步骤6

捞出滤油
四喜丸子的做法图解7

步骤7

将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
四喜丸子的做法图解8

步骤8

待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
四喜丸子的做法图解9

步骤9

最后浇在丸子上即可

四喜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 家常菜 中国菜 淮扬菜

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