椰宾吐司

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打第一眼看到 @卉-Kandy 的这款椰宾吐司，就很想很想吃~ 椰浆+椰蓉，一定很棒！ 于是乎，在兔子家买了椰丝，还特地去麦德龙买了椰浆，O(∩_∩)O哈！ 谢谢卉-Kandy的分享，椰宾吐司，很浓郁的椰香味，打面团的时候，椰味阵阵飘香~~ 刚出炉的面包也不例外，好香，好香~~ 如果不爱吃椰丝的你，也一定会爱上它，我保证，O(∩_∩)O哈！ 只是，偶做的没有卉-Kandy 漂亮，有两个发酵后还“倒”了... 哎~~ 现在仔细对比下，才发现发酵前入模偶摆放的不对，应该横过来放，让他们都有个支撑点，否则确实容易倒...

椰宾吐司的用料

高筋面粉 750克 细砂糖 105克
盐 7克 即溶干酵母 9克
淡奶油 60克 椰浆 405克
无盐奶油 75克 无盐奶油 150克
糖粉 150克 椰丝 225克

椰宾吐司的做法

椰宾吐司的做法图解1

步骤1

将材料A 【高筋面粉………750克 细砂糖…………105克 盐………………7克 即溶干酵母……9克 淡奶油…………60克 椰浆……………405克】倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B【无盐奶油………75克】，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右。
椰宾吐司的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
椰宾吐司的做法图解3

步骤3

在基本发酵的时，将材料C 【无盐奶油………150克 糖粉……………150克 椰丝……………225克】搅拌均匀（无盐奶油室温软化后搅拌）。
椰宾吐司的做法图解4

步骤4

基本发酵完成后，将面团分割成270/克一份的面团，多余的面团分割成70克左右的面团（做小面包）,搓成长条状，盖上保鲜膜松驰20分钟左右。
椰宾吐司的做法图解5

步骤5

将中间发酵好的面团，用擀面杖擀长（排气）。
椰宾吐司的做法图解6

步骤6

翻面，均匀抹上搅拌后的材料C（椰蓉馅）。
椰宾吐司的做法图解7

步骤7

.由下自上卷成圆柱形，接口处捏紧。用小刀在中间处深切一刀（刀口深，但不要很大）
椰宾吐司的做法图解8

步骤8

两端卷起，收口处捏紧。放入吐司模，进行最后发酵。
椰宾吐司的做法图解9

步骤9

最后发酵至8分满，放入预热的烤箱，以上火170℃/下火180℃烘烤35分钟左右（中下层），或者以上下火180℃烘烤20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸（中下层）（看情况而定，如果表面上色深，就加盖锡纸）

椰宾吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 西点 小吃

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