红焖香槟羊肉

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红焖香槟羊肉的用料

羊肩块 适量 胡萝卜 适量
红枣 适量 小茴香 适量
冰糖 适量 香叶 适量
陈皮 适量 花椒 适量
桂皮 适量 食盐 少许
老抽 少许 蒜 适量
生抽香槟（也可换成料酒或啤酒） 少许 葱 适量
姜 适量

红焖香槟羊肉的做法

步骤1

将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；

步骤2

水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；

步骤3

将煮好的羊肉块儿晾干，待用；

步骤4

开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；

步骤5

接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；

步骤6

待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；

步骤7

大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；

步骤8

开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；

步骤9

将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；

步骤10

水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；

步骤11

1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；

步骤12

继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；

步骤13

40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；

步骤14

再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）

步骤15

汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

红焖香槟羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 焖 香 家常菜 中国菜

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