千叶纹烫面蛋糕卷

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千叶纹烫面蛋糕卷的用料

黄油 55克 低筋面粉 60克
鲜奶 60克 鸡蛋 5个
白糖 85克 可可粉 少许
白醋 3ml 清水 5ml

千叶纹烫面蛋糕卷的做法

千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鲜奶油加入黄油中，小火加热到65度，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入事先过筛3次的低粉，拌至顺滑，看不见干粉；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入5ml朗姆酒（我没有就用清水代替），搅拌均匀，粉3次加入面糊中，每加1次，要搅拌均匀再加。
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解4

步骤4

拌顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜以免风干；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打发；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至出现纹路，再加入1/3白糖，高速打发；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解7

步骤7

最后加入剩下的1/3白糖，中苏打发至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，不能画卷搅拌。
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解9

步骤9

拌匀的蛋黄糊倒进蛋白糊里，切拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌面上振几下，振出气泡；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解10

步骤10

预热烤箱175度，2~3勺的蛋糕糊中，加入1勺可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋，剪1个小口，在蛋糕糊上面挤上6~7条线；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用竹签或筷子来回划直线，就可以画出千叶纹了；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放进预热好的烤箱，175度，上下火，中上层，20分钟，上火1~2分钟，出炉后不用倒扣在烤网上，整盘稍凉一下，就直接倒扣在保鲜膜上，撕开油纸；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解13

步骤13

涂上薄薄的一层草莓果酱；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解14

步骤14

卷起，稍微定型后揭开保鲜膜；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解15

步骤15

彻底放凉后在切开；
千叶纹烫面蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切小块后装盒。

千叶纹烫面蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷避免粘破外皮的两个小窍门： 1：烘烤完成后，单开上火再烤1~2分钟； 2：出炉以后，把蛋糕卷倒扣在保鲜膜上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

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