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黄豆蛋糕的做法
步骤1
容器里到入鸡蛋、白醋；
步骤2
电动打蛋器打4分钟；直到看不到蛋液（高速）；
步骤3
加入白糖高速打3分钟；
步骤4
加入玉米油打匀；
步骤5
泡打粉+黄豆粉混合均匀筛入蛋液（此时筛入的粉不会下沉）；
步骤6
像炒菜一样从下往上翻拌均匀；
步骤7
拌匀的面糊如丝一样滴在面糊上不会马上消失；
步骤8
划一个和蒸篮底部大小相等的蜡纸；
步骤9
垫在蒸篮底部；
步骤10
倒入蛋糕糊；
步骤11
水开后放入蒸笼上层大火蒸10-15分钟即可。黄豆蛋糕的烹饪技巧
①尽量使用电动打蛋器，如果用手打的话，筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发；
②不吃醋的筒子们（做好以后是吃不出来醋味滴），可以用等量的柠檬汁代替；
③黄豆粉+泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里，而不是一下子倒入；
④最后拌匀黄豆粉+泡打粉的混合物的时候，一定要像平时炒菜一样，从底部往上翻拌，如果胡乱搅拌，蛋糊里的空气会被释放掉，最后的蛋糕体口感不喧软；
⑤蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好，没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替；
⑥水开以后蒸的时候，最好放在最上层，离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”；
⑦蒸好以后即可以拿出来，蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的，丝毫不影响口感；
⑧放塑料盒密封室温保存（太热放冰箱），第二、三天吃，没加热还是非常喧软；
⑨生的黄豆面会有非常轻微的“青”味，可以加少许的香草香精（vanilla extract）去味，如果不加，制作好了以后这种味道也会自行消失；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-09-21
小牛烹香香
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