香辣牛筋

精品

6.6万浏览 530 收藏

小牛烹香香

＋关注

香辣牛筋的用料

牛筋适量	生抽适量
陈醋适量	香油适量
蜂蜜适量	辣油适量
芫荽适量	红椒粒适量
熟芝麻适量

香辣牛筋的做法

步骤1

新鲜的牛筋切大段；

步骤2

在滚水里煮1分钟浸入冰水；

步骤3

浸过冰水的牛筋；

步骤4

放入卤水里高压40分钟；

步骤5

牛筋冷藏变硬后切片；

步骤6

加入生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、红椒粒拌匀；装盘后撒上熟芝麻即可。

香辣牛筋的烹饪技巧

①小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟； ②用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟； ③刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）； ④关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料； ⑤如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫； ⑥锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊； ⑦高压锅使用安全要注意； ⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍； ⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炖香家常菜中国菜

小牛烹香香

一起来分享给朋友们看看吧：