椰蓉蛋糕派

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这个蛋糕派是我专门为这次小聚会做的，聚会的前一天晚上下班回家已经七点多了，也懒得去超市了，于是用家里能用的材料做了这个派。结果还挺好吃，做的时候故意多调了些面糊，做了几个小蛋糕当早餐，大个的第二天聚会的时候大家一起吃。

椰蓉蛋糕派的用料

奥利奥饼干 半袋 黄油 50g+20g
面粉 80g+30g 鸡蛋 2个、
椰汁 90g 砂糖 15克
泡打粉 2g 自制椰蓉馅料 30g
盐 1g、

椰蓉蛋糕派的做法

椰蓉蛋糕派的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干去芯只取饼干，碾碎。拌上融化的20g黄油加入少量的水或者牛奶，一点点的加，把饼干碎和成面团。
椰蓉蛋糕派的做法图解2

步骤2

用手一点一点的将面团在模具中推均匀。用奥利奥的面团做派皮不像普通的派皮那么容易推平。所以牛奶或水一定要慢慢加，加多了面团变稀了，就更难操作了。
椰蓉蛋糕派的做法图解3

步骤3

把80g低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，将没有解冻的黄油切成小块放到面粉中。
椰蓉蛋糕派的做法图解4

步骤4

用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松状，这个活很磨练人的耐心，必要的时候可以上手。取30克揉搓好的油酥粒放置冰箱冷藏备用。
椰蓉蛋糕派的做法图解5

步骤5

在剩下的油酥中再加入30g面粉，用刮刀拌好成颗粒状。
椰蓉蛋糕派的做法图解6

步骤6

放入2个蛋黄搅拌均匀。
椰蓉蛋糕派的做法图解7

步骤7

把速溶椰粉用温水冲开，没有椰粉的可以用外贸商店买的椰奶，不建议用超市买的椰汁，味道太淡了。
椰蓉蛋糕派的做法图解8

步骤8

把椰汁倒入，搅拌均匀，里面有小疙瘩，没关系，那是没有融化的黄油，我觉得这样口感更好。
椰蓉蛋糕派的做法图解9

步骤9

蛋清用打蛋器打出粗泡后加入15g白砂糖后打成蛋白霜。
椰蓉蛋糕派的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白加入面糊中，切拌均匀。
椰蓉蛋糕派的做法图解11

步骤11

把放在冰箱里的30g油酥粒取出和椰蓉馅料混合，用手抓几下，搓成为椰蓉油酥粒。 把面糊倒入在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊，然后把苹果馅倒入。
椰蓉蛋糕派的做法图解12

步骤12

因为面糊比较富裕，于是我准备出了几个小纸杯模。不要用这种纸杯模直接烤蛋糕，要在下面放上小挞模，不然烤出来的就没型了，都塌了。
椰蓉蛋糕派的做法图解13

步骤13

把面糊倒在模具中。
椰蓉蛋糕派的做法图解14

步骤14

把椰蓉油酥粒洒在上面。 放入烤箱180度烤30-35分钟。

椰蓉蛋糕派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载

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