辣豆豉蒸雅片鱼头

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不知道吃过这个鱼头的人多不多？此鱼头只在大型超市的冷冻海产柜台有售，卖相难看，但其实它的肉质非常鲜嫩，不管用清蒸还是葱油或辣蒸，味道都会极其鲜美，而且价格便宜。

辣豆豉蒸雅片鱼头的用料

雅片鱼头 1个 姜片 适量
葱 适量 老干妈辣豆豉酱 1汤勺（不吃辣可改为普通豆豉酱）
盐 适量 鸡精 适量
美极鲜酱油 适量

辣豆豉蒸雅片鱼头的做法

辣豆豉蒸雅片鱼头的做法图解1

步骤1

雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
辣豆豉蒸雅片鱼头的做法图解2

步骤2

抹适量盐腌制；
辣豆豉蒸雅片鱼头的做法图解3

步骤3

依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
辣豆豉蒸雅片鱼头的做法图解4

步骤4

锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
辣豆豉蒸雅片鱼头的做法图解5

步骤5

另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
辣豆豉蒸雅片鱼头的做法图解6

步骤6

再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。

辣豆豉蒸雅片鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

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分类： 朋友聚餐 蒸 辣 香 咸鲜

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