盐焗鸡

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盐焗鸡的用料

三黄鸡 1只 粗盐 4斤

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法图解1

步骤1

将三黄鸡清洗干净。
盐焗鸡的做法图解2

步骤2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来。
盐焗鸡的做法图解3

步骤3

切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）。
盐焗鸡的做法图解4

步骤4

把鸡身上的水擦干。
盐焗鸡的做法图解5

步骤5

把鸡身上的水擦干。
盐焗鸡的做法图解6

步骤6

把鸡整个包起来。
盐焗鸡的做法图解7

步骤7

锅内先铺一层粗盐。
盐焗鸡的做法图解8

步骤8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置。
盐焗鸡的做法图解9

步骤9

再倒上粗盐。
盐焗鸡的做法图解10

步骤10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟。
盐焗鸡的做法图解11

步骤11

扒拉开盐，把鸡取出来。
盐焗鸡的做法图解12

步骤12

再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了。

盐焗鸡的烹饪技巧

注意几个要点,你也可以轻松制作出如此美味的: 1、最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。 2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀.（北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部）。 3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃 4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。 7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用,不过切记用过的盐只能铺在锅的底部,上面覆盖的必须是用新盐。如果全部都是用使用过的旧盐，这样焗出的鸡会发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

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分类： 朋友聚餐 焗 咸

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