小白猪包子

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小白猪包子的用料

低筋面粉 300克	细砂糖 50克
即溶酵母 5克	牛奶 150克
植物油 10克	紫甘蓝粉 10克
猪肉 150克	大白菜 150克
食盐适量	五香粉少许
玉米油 1大匙	生抽 1大匙
黑芝麻适量

小白猪包子的做法

步骤1

将猪肉洗净，剁碎。

步骤2

猪肉泥放盆内，分次加入少量水，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分完全被肉馅吸收后，再加水，当肉馅打水完成后，肉质具黏性，且色泽变淡。加入1大匙生抽，少许五香粉搅拌均匀，最后加入一匙玉米油拌匀即可。

步骤3

白菜剁碎，加入1大匙盐腌制一会。

步骤4

腌制过的白菜会渗出很多水。

步骤5

用手把白菜的水挤干。

步骤6

把挤干水的白菜加进猪肉馅中，拌匀备用。

步骤7

倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内，加入即溶酵母和糖拌匀，静置几分钟。

步骤8

将剩余的牛奶倒入面粉中。

步骤9

将酵母水倒入面粉中。

步骤10

加入植物油。

步骤11

用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。

步骤12

将拌匀的面粉倒在案板上。

步骤13

用手不断的揉搓。

步骤14

揉成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。

步骤15

醒发好的面团分割成40克一个的小面团，滚圆。

步骤16

取其中一份加入紫甘蓝粉。

步骤17

揉搓均匀，用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。

步骤18

取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，填入馅料。

步骤19

将面团收口黏合。

步骤20

捏出前尖后圆的小猪身体。

步骤21

取一小块紫色面团，揉圆稍压扁。

步骤22

粘在小猪身体的尖尖部位，作为小猪的鼻子。

步骤23

用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。

步骤24

取2小块紫色面团，如图揉长压扁。

步骤25

粘在小猪鼻子的两旁，作为小猪的耳朵。

步骤26

再取1小块紫色面团，搓成长条形，粘上作为小猪的尾巴。

步骤27

拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方，作为小猪的眼睛。

步骤28

蒸笼上铺上油纸，把小猪面团放在蒸笼上。

步骤29

蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟，锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同）。

步骤30

可爱的小猪包子就出炉了。

小白猪包子的烹饪技巧

1、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做。 2、小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其它的颜色，有很多天然的色素可以用，比如：红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等，也可以用市售的色素，不过感觉效果还没用天然色素的效果好。 3、小猪的鼻子、耳朵的面团单独用另外的面粉加上草莓汁这些色素来拌匀成面团，效果更好，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。 4、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。 5、馅料也可以换成自已喜欢的口味：比如红豆沙、紫薯泥等。
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创建时间:2012-09-23

分类：蒸香包子主食

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