香蕉蛋糕卷

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香蕉蛋糕卷的用料

蛋白 4个 细砂糖 40克
柠檬汁 几滴 盐 少许
蛋黄 3个 细砂糖 20克
香蕉泥 80克 柠檬汁 15ML
玉桂粉 1克 低筋面粉 60克
玉米油 40ML

香蕉蛋糕卷的做法

香蕉蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。
香蕉蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入1小匙柠檬汁，拌匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入3克玉桂粉，拌匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白打至粗泡，加入细砂糖。
香蕉蛋糕卷的做法图解5

步骤5

继续用中高速搅打蛋白。
香蕉蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
香蕉蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄加糖。
香蕉蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用打蛋器搅打均匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入玉米油。
香蕉蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用打蛋器搅打均匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解11

步骤11

加入香蕉泥。
香蕉蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用打蛋器搅打均匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解13

步骤13

筛入低粉。
香蕉蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用橡皮刮刀搅拌均匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。
香蕉蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
香蕉蛋糕卷的做法图解18

步骤18

切拌均匀。
香蕉蛋糕卷的做法图解19

步骤19

面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
香蕉蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用刮刀抹平表面。
香蕉蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
香蕉蛋糕卷的做法图解22

步骤22

烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
香蕉蛋糕卷的做法图解23

步骤23

把蛋糕和油纸分离，晾凉。
香蕉蛋糕卷的做法图解24

步骤24

把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。
香蕉蛋糕卷的做法图解25

步骤25

利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。
香蕉蛋糕卷的做法图解26

步骤26

将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。
香蕉蛋糕卷的做法图解27

步骤27

卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。

香蕉蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 皮炎

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