黄瓜皮蛋拌海蜇

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记得是在名人名家吃到过，用到了这三样食材一起做成了凉拌菜，因为加入了红辣椒，所以会带点辣辣的口感，夏日里吃，既清淡又美味，还能开胃。

黄瓜皮蛋拌海蜇的用料

浸泡好的海蜇丝 适量 皮蛋 1个
黄瓜 1根 指天椒 2根
蒜末 适量 葱花 适量
盐 适量 糖 少许
醋 少许 香油 适量
鸡精 适量 鲜味汁酱油 适量

黄瓜皮蛋拌海蜇的做法

黄瓜皮蛋拌海蜇的做法图解1

步骤1

黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；
黄瓜皮蛋拌海蜇的做法图解2

步骤2

洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分；
黄瓜皮蛋拌海蜇的做法图解3

步骤3

取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉；
黄瓜皮蛋拌海蜇的做法图解4

步骤4

倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；
黄瓜皮蛋拌海蜇的做法图解5

步骤5

腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。

黄瓜皮蛋拌海蜇的烹饪技巧

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 凉菜 无水印 辣 酸

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