酱汁莲根

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小牛烹香香

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酱汁莲根的用料

莲藕适量	柴鱼花适量
生抽适量	鸡精块适量
清水适量	糖适量
料酒适量	熟白芝麻适量

酱汁莲根的做法

步骤1

莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；

步骤2

柴鱼花适量备用；

步骤3

适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；

步骤4

锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；

步骤5

加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；

步骤6

转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。

酱汁莲根的烹饪技巧

1．尽量选用两头带蒂的白皮藕，口感脆无泥沙，切片时尽量薄一点； 2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替； 3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖； 4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

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分类： 65-79岁煮香煲老年人

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