糯米牛肉烧麦

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小牛烹香香

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糯米牛肉烧麦的用料

牛肉馅	蒸熟的糯米饭
市售烧麦皮	香菇
腊肠	西芹
葱白	姜
红辣椒	生抽
老抽	料酒
盐	粽叶

糯米牛肉烧麦的做法

步骤1

香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；

步骤2

锅里加入适量油，放入1料炒香；

步骤3

加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

步骤4

牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

步骤5

加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；

步骤6

取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；

步骤7

用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；

步骤8

水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

糯米牛肉烧麦的烹饪技巧

1．香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养； 2．糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀； 3．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸； 4．烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好； 5．包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了； 6．肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

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