卤牛肉

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肖艾米

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卤牛肉的用料

牛肉适量	辣椒适量
桂皮适量	草寇适量
山奈适量	花椒粒适量
枸杞适量	白芷适量
香叶适量	八角适量
干姜适量	山楂片适量
卤水汁 200ml	生抽 50ml
老抽 20ml

卤牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净后凉水下锅，中火烧开。

步骤2

这是水烧开之后的样子，上面的浮沫都是脏东西。

步骤3

牛肉捞出，冲净浮沫待用。

步骤4

将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代，锅内倒入1L水，加入配料卤水汁、生抽、老抽。

步骤5

放入牛肉，大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。

步骤6

牛肉捞出，可趁热食用，也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。

卤牛肉的烹饪技巧

1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。 3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽，9.7元（大瓶）。 4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

肖艾米

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