香草冰淇淋

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香草冰淇淋的用料

蛋黄 5个（我有6个，都加进去了，感觉也没关系的，再说蛋黄本来就有大小之分，没有固定多少克的说） 细砂糖 175g（建议减少一些哈）
牛奶 400ml 鲜奶油 250ml
香草精 1/2tsp 盐 一小撮

香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

蛋黄，牛奶和细砂糖加入奶锅中，搅拌均匀。
香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

小火加热并不停的搅拌，直至液体快要沸腾的状态，这里有点像煮奶黄酱的感觉，会感觉到液体浓稠度提高，变得粘稠。
香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

迅速离火倒入大容器中，加入鲜奶油，香草精以及盐搅拌均匀。
香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

混合好的冰淇淋液隔冰水冷却，再放入冰箱的冷冻层放至表面开始结冰。
香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

取出容器，用电动搅拌器搅拌冰淇淋液，搅拌片刻至没有冰的样子放回冰箱继续冷藏，其间每隔半个小时取出来搅拌一次，这样总共搅拌上4次即可得到口感较为细腻的冰淇淋。

香草冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 冰激凌 冰品 2-3岁

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