肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得

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对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。 一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃，到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙，兜里全是油，可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。 肉龙又叫懒龙，制作起来也比包子省事些，就是把馅用面皮包住的简单方法，所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面，一个就是纯肉馅的，我为了健康，加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多，单独炒西葫芦老公也不爱吃，这样既吃不出来，还能吃到部分蔬菜。

肉龙配粥的用料

自发粉 500克 猪肉馅 250克
西葫芦 300克 葱姜末 适量
料酒 1汤勺 生抽 1汤勺
老抽 1茶匙 白胡椒粉 适量
甜面酱 3汤匙 耗油 2汤匙
香油 1汤匙 盐 适量

肉龙配粥的做法

步骤1

自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解2

步骤2

趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解3

步骤3

分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解4

步骤4

西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解5

步骤5

待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解6

步骤6

把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解7

步骤7

发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解8

步骤8

揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周
肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得的做法图解9

步骤9

蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可

肉龙配粥的烹饪技巧

我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。 用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 北京菜 中国菜

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