北海道戚风

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北海道戚风的用料

牛奶 适量 蛋黄 适量
玉米淀粉 适量 低筋面粉 适量
淡奶油 适量 糖 适量
香草精 几滴 低筋面粉 适量
色拉油 30克 细砂糖 适量

北海道戚风的做法

北海道戚风的做法图解1

步骤1

北海道戚风（6个） 蛋黄加入几滴香草精打至发白，低筋面粉、玉米淀粉混合筛入蛋黄糊，搅匀；
北海道戚风的做法图解2

步骤2

牛奶加糖搅匀，煮至沸腾时离火；
北海道戚风的做法图解3

步骤3

倒1/3牛奶入蛋黄面糊内，边倒边搅拌均匀；
北海道戚风的做法图解4

步骤4

然后将搅匀的蛋黄奶糊全部倒加奶锅中，搅拌均匀，然后重新小火加热，边加热边一边不停搅拌，至面糊沸腾、浓稠，离火马上坐于冰水中，继续搅拌不要停，保持其光滑细腻的状态，不结块，直到蛋乳泥差不多冷却时，包上保鲜膜置于冰箱冷藏；
北海道戚风的做法图解5

步骤5

蛋乳泥变得冰凉时，将50ML淡奶油打发；
北海道戚风的做法图解6

步骤6

混入蛋乳泥内，用刮刀拌匀。
北海道戚风的做法图解7

步骤7

1.蛋白打出粗泡，分三次加入50克细砂糖打至湿性发泡，冷藏备用，避免蛋白消泡；
北海道戚风的做法图解8

步骤8

蛋黄加入20克细砂糖打至发白，然后再加入牛奶和色拉油打匀；
北海道戚风的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊；
北海道戚风的做法图解10

步骤10

加入1/3打发好的蛋白，轻轻从上到下拌匀，尽量不要打圈，避免蛋白消泡；
北海道戚风的做法图解11

步骤11

然后倒入蛋白盆中以同样手法拌匀；
北海道戚风的做法图解12

步骤12

倒入模具中，约5-6成满即可；
北海道戚风的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中层，烤15分钟即可；
北海道戚风的做法图解14

步骤14

奶油馅装入裱花袋，将花嘴插入蛋糕中间，挤至中间出现一个白点即可。

北海道戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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