老北京宫保鸡丁

精品
3.9万 浏览 134 收藏
收藏
cookboy
cookboy cookboy
＋ 关注

小时候最喜欢吃的就是妈妈做的这道菜。和四川风味略有不同。

宫保鸡丁的用料

土鸡胸肉 250g 生花生 100g
尖椒 100g 葱 适量
花椒 少量 干辣椒 少量
郫县豆瓣酱 少量 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
醋 适量 鸡精 适量
五香粉 适量 淀粉 适量
料酒 适量

宫保鸡丁的做法

老北京宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

放适量油入炒锅，中火炸花生。不断用铲子翻炒花生，使之受热均匀。大约炒5分钟直到花生皮变红为止，捞出待用。
老北京宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

将葱切成一厘米长的小段，尖椒切小块。
老北京宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

将鸡肉切成2*2左右的小块，不要切得太小，因为炒完会收缩一点，切太小不好吃。
老北京宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡肉中加入少许盐（一定要少）、2g五香粉、3g淀粉和两汤勺料酒拌匀。腌制15分钟待用。同时，将一勺生抽、一勺老抽、三勺醋、三勺糖、一小勺淀粉和少量鸡精放到一个碗里，倒入少量水或料酒拌匀待用。
老北京宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

炒锅放油大火烧到7趁热，将提前腌制好的鸡胸肉放到锅里划炒，鸡块完全变为白色后捞出待用。
老北京宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中留少许油，放入一勺郫县豆瓣酱炒香后加入葱段，一勺花椒和三个切碎的干辣椒（根据口味，喜欢辣点就多放）。然后将尖椒和鸡胸肉依次加入到锅中翻炒均匀。
老北京宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

最后，将提前调好的调料汁放入到锅中，大火翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡肉一定要腌制15分钟，使其口感软滑； 2、一定要多加醋和糖，不要怕，包你好吃； 3、一定要大火快炒，放完调料汁炒匀即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 cookboy 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

宫保鸡丁的其他做法更多

上传我做的这道菜

宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京宫保鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 老北京宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活