焦糖辫子面包

精品
1.3万 浏览 85 收藏
收藏
Janeinkitchen
Janeinkitchen Janeinkitchen
＋ 关注

看着这面包，突然感觉给面包整形就和咱们自己爱美差不多，话说有些美女，编个辫子就立马不一样了，各种萝莉的赶脚，有木有？！

焦糖辫子面包的用料

高筋面粉 200g 蛋液 50g
牛奶 80g 即发干酵母 3g
蛋液 杏仁碎
低筋面粉 50g 细砂糖 25g
焦糖酱 60g 葡萄干 38g
无盐黄油 25g

焦糖辫子面包的做法

步骤1

制作中种面团：用面包机的筒子可以往面包机内加入牛奶，蛋液，糖，再倒入高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序。揉成团后放温暖处发酵至4-5倍。P.S.我这就直接用之前的老面团啦，没有这步了。
焦糖辫子面包的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团 [高筋面粉：200g 蛋液：50g 牛奶：80g 即发干酵母：3g] 和主面团中[低筋面粉：50g 细砂糖：25g 焦糖酱：60g 葡萄干：38g 无盐黄油：25g] 除黄油以外的原料放在一起，选择揉面程序，揉10分钟至面团混合均匀。
焦糖辫子面包的做法图解3

步骤3

停止揉面程序，加入黄油，再揉大约10分钟至面团扩展状态。如果想放入葡萄干的这时放入，继续揉个5分钟至混合均匀即可停止，放置松弛20分钟。
焦糖辫子面包的做法图解4

步骤4

松弛好的面团取出排气，分割成30g每份，滚圆，静置松弛15分钟。
焦糖辫子面包的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团搓揉成两头尖的长条，4个一组，将面团的一头捏合在一起，从左到右命名为第1、2、3、4长条。
焦糖辫子面包的做法图解6

步骤6

开始编辫子，第4过第2，接着第1过第3，然后第2过第3，重复这个编法直到编完。（P.S.这里的1、2、3、4是指当前长条所在的位置，不是固定不变的）
焦糖辫子面包的做法图解7

步骤7

编好的面团放在烤盘上，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，大约40分钟。
焦糖辫子面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热350F/180度，面团表面刷上蛋液，撒上装饰的杏仁粒或者任何你喜欢的topping，我放的是我的最爱，猪油酥
焦糖辫子面包的做法图解9

步骤9

面团入烤箱，中层，烘焙18分钟左右至表面金黄。

焦糖辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

焦糖辫子面包的其他做法更多

焦糖辫子面包的全部作品

上传我做的这道菜

焦糖辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦糖辫子面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 焦糖辫子面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活