满堂彩剁椒开屏鱼

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剁椒开屏鱼的用料

草鱼 一条 葱姜 适量
甜玉米粒 适量 青豆 适量
胡萝卜丁 适量 小辣椒 适量
剁椒 适量 油 适量
生抽 适量 盐 适量
料酒 适量 糖 适量

剁椒开屏鱼的做法

满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解1

步骤1

草鱼开膛处理干净后控下水
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解2

步骤2

去头去尾，头不用切得太大。
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解3

步骤3

在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解4

步骤4

然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解5

步骤5

为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解6

步骤6

腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解7

步骤7

准备适量的剁椒，增味和增色
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解8

步骤8

大葱切成葱花，小辣椒切成小段
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解10

步骤10

再下入剁椒炒出红油
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解11

步骤11

下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
满堂彩剁椒开屏鱼的做法图解12

步骤12

然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

剁椒开屏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 蒸 香 家常菜 传统节日

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