茶香土鸡蛋

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文琦

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茶香土鸡蛋的用料

鸡蛋 8个	茶叶 20g
红烧酱油 20ml	生抽 15ml
白糖 3g	红糖 5g
盐 6g	香叶 3片
八角 4个	花椒 40粒
鲜姜 1小块	大葱 1段

茶香土鸡蛋的做法

步骤1

将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉

步骤2

将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹

步骤3

在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火

步骤4

给奶锅加盖子，焖5-6小时即可

茶香土鸡蛋的烹饪技巧

1.茶叶随意，红茶味道浓一些 2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些 3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：煮香

文琦

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