秋芹肉饼

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文琦
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秋芹肉饼的用料

芹菜 400g 盐 少许
热水 250ml 面粉 500g
腿肉绞馅 300g 生抽 5ml
味精 少许 姜末 5g
葱花 15g 糖 3g
盐 3g 料酒 5ml
老抽 5g

秋芹肉饼的做法

秋芹肉饼的做法图解1

步骤1

面粉中加入少许盐和热水，搅拌成絮后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时后，取出排气，继续揉，重新醒发15分钟后基础面团即完成
秋芹肉饼的做法图解2

步骤2

将芹菜洗净择去叶子（叶子不要丢掉），将芹菜茎放入沸水中焯水后取出切碎。将切好的芹菜碎包入干净的笼布中攥干水分备用
秋芹肉饼的做法图解3

步骤3

在肉馅中调入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和味精后顺着一个方向快速搅拌至上劲。将芹菜碎倒入，混合均匀后继续沿着一个方向搅打上劲，馅料即完成
秋芹肉饼的做法图解4

步骤4

将面团揉搓成均匀的长条，等分成若干小面团，将小面团用掌心按扁后擀成圆饼，包入馅料，封口朝下，轻轻擀成面饼
秋芹肉饼的做法图解5

步骤5

电饼铛内刷一层油，将包好的面饼放入，并在面饼表面也刷一层油，一面烙好后翻面，至两面金黄即可

秋芹肉饼的烹饪技巧

1.在制作馅料时一定要先将肉馅用各种调料搅拌好后再加入菜，这样才入味 2.在烙饼的过程中随时观察油的多少，如果发干就用刷子在饼四周的锅子上反复刷油，让油慢慢渗透至饼底，这样做出的肉饼表面喷香又不干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 电饼铛 香 主食 电器

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