蜜豆红糖蛋糕卷

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蜜豆红糖蛋糕卷的用料

低粉 100克 鸡蛋 5个
红糖 100克 牛奶 100ml
玉米油 75ml 白醋 几滴

蜜豆红糖蛋糕卷的做法

蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好所有材料；用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白；牛奶和色拉油（玉米油）混合，用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解2

步骤2

一次性筛入低筋面粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要紧，只要看不到干粉就行；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解4

步骤4

充分拌匀，这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴白醋，开1档打发20秒左右，蛋白呈鱼眼泡状，加入1/3糖；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解6

步骤6

转到3档，打发1分钟，蛋白糊呈浓稠状，加入第二次的1/3糖；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续3档，打发1分钟，蛋白糊呈现出有纹路的状态，加入最后的1/3糖；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解8

步骤8

转回1档，打发2分钟，拉起打蛋头，出现小弯钩，蛋白打发完成。
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解9

步骤9

预热烤箱170度，两糊分3次切拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘，用力在桌上振几下，振出大气泡，撒上蜜红豆，放进预热好的烤箱。
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解10

步骤10

170度，上下火，中上层（上数第二层），20~25分钟，出炉后大力在桌上振几下；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸。
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解12

步骤12

稍凉后反扣在干净的保鲜膜上，用擀面杖卷起；
蜜豆红糖蛋糕卷的做法图解13

步骤13

冷却后切件。（不要等完全冷却再卷，应该稍为冷却还温热的时候就卷起，切就要等冷却了再切。）

蜜豆红糖蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

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