剁椒鱼头

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然子
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剁椒鱼头的用料

鱼头（三斤重） 一个 大红椒 二只
蒜瓣 五个 姜 半块
泡发的黑木耳 几朵 盐 少许
糖 少许 麻油 少许
料酒 适量

剁椒鱼头的做法

步骤1

剁椒的做法： 蒜、姜切成末 大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末少糖麻油腌渍两小时

步骤2

剁椒鱼头的做法： 鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿

步骤3

将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底

步骤4

将木耳切丝洒在鱼头上

步骤5

蒸锅加水 烧开后放入鱼头 大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）

步骤6

再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出 将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 然子 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 辣 湘菜 中国菜

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