辣子鸡

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辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。 每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。 做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。 鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。

辣子鸡的用料

鸡腿 2个 青辣椒 1-2个
红辣椒 2个 干辣椒 适量
花椒 20颗 蒜末 1汤勺
白芝麻 适量 四川辣酱 1茶匙
生抽 1汤勺 糖 1茶匙
盐 1茶匙 料酒 2汤勺

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 辣 咸 香

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