清心排骨炖青豆

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Yami沐
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这道排骨炖青豆其实是咱农村很家常的一道汤菜 食材方便易取（村里有屠宰场 啥时候要用到肉啊排骨 跨出门走几分钟就能得到且新鲜便宜，还有青豆啥的蔬菜更是家家都有 基本不用上市场买 唯一与市场买的菜相比下的缺点就是蔬菜忒原汁原味儿 从泥里出来到入锅烹饪前的每一道工序都得自个儿操刀 就说这青豆吧 拔和剥 花了不少时和力）再继续说说这青豆 青豆富含B族维生素 铜 锌 镁 钾 纤维 杂多糖类 不含胆固醇 可预防心血管疾病 并减少癌症发生 还有豆表层的釉 长辈们老是提醒我不要把这釉洗掉因为很富营养 到底怎样也没考究过 只知道去掉这些釉煮出来的汤会清爽些 看到下面的用量格 我倒觉得没有必要捏 每一种食材的量按照自个儿的喜好和人数增减哈~ 另外什么干辣椒啊八角啊的辅料也根据自己口味加 今天做的这道因为有孕妇要吃所以比较清淡捏 就这样吧啦啦啦~

排骨炖青豆的用料

青豆 排骨
姜 盐 料酒

排骨炖青豆的做法

清心排骨炖青豆的做法图解1

步骤1

排骨洗净 冷水下锅 焯
清心排骨炖青豆的做法图解2

步骤2

焯大概三分钟就ok 捞出直接进高压锅
清心排骨炖青豆的做法图解3

步骤3

青豆洗净 表面浮起的釉可去可不去 去掉会较清爽哦
清心排骨炖青豆的做法图解4

步骤4

青豆倒入高压锅 加姜片 料酒
清心排骨炖青豆的做法图解5

步骤5

加清水 水没过食材一点就行 汤多了豆全沉碗底儿显寒碜 哈~

步骤6

最后就盖上盖儿 大火煮 等高压锅叫了两三分钟 改小火再来个五六分钟 整个煮的过程最多十五分钟吧

排骨炖青豆的烹饪技巧

1 炖汤的排骨最好选有点肥的 因为焯过之后油水少了煮不出味儿了 2 排骨当然还是焯过更健康 别偷懒省掉这一步哪 3煮青豆这种汤时 水不要加太多 豆类一般不怎么吸水 4煮前加点干辣椒啥的更有味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-03

©本菜谱的做法由 Yami沐 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 中国菜

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