紫苏豉酱炒石螺

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紫苏豉酱炒石螺的用料

石螺 一斤 紫苏 一大株
豆豉 40克 豆瓣酱 1.5汤匙
青辣椒 2只 小米椒 两只
蒜瓣 2粒 姜片 少许
盐 糖
油 酱油 少许
淀粉 一汤匙

紫苏豉酱炒石螺的做法

紫苏豉酱炒石螺的做法图解1

步骤1

石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
紫苏豉酱炒石螺的做法图解2

步骤2

切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
紫苏豉酱炒石螺的做法图解3

步骤3

锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
紫苏豉酱炒石螺的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
紫苏豉酱炒石螺的做法图解5

步骤5

然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
紫苏豉酱炒石螺的做法图解6

步骤6

继续炒香
紫苏豉酱炒石螺的做法图解7

步骤7

倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
紫苏豉酱炒石螺的做法图解8

步骤8

调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
紫苏豉酱炒石螺的做法图解9

步骤9

小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
紫苏豉酱炒石螺的做法图解10

步骤10

水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
紫苏豉酱炒石螺的做法图解11

步骤11

最后在撒入青红椒翻拌一下
紫苏豉酱炒石螺的做法图解12

步骤12

即可出锅。

紫苏豉酱炒石螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

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分类： 炒 微辣 家常菜 辣 中国菜

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