轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕中用到较少的奶油奶酪，可能会有些人不太喜欢那种味道，其实青菜萝卜，各有所爱，比如有人很喜欢吃榴莲，而我总是捂着鼻子躲得远远的。 单独闻奶油奶酪，我也不太喜欢，觉得有点酸，但是品尝了成品蛋糕，却迷上了它淡淡的奶酪香味，轻柔绵软，洋溢着甜蜜与幸福，亲手制作的蛋糕，感受更是非同一般，吃到你的心都轻盈地飞起来，这就是DIY的魔力！

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 50克 细砂糖 45克（分成15克和30克两份）
蛋黄 2个 牛奶 50克
白醋 3.5毫升 低粉 30克
玉米淀粉 15克 融化的黄油 25克
蛋清 2个

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切成小块，加入糖15克隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

在奶酪中依次加入牛奶50克和白醋2.5毫升，拌匀后筛入低粉和玉米淀粉
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将融化的黄油倒入奶酪糊中，
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清加入白醋1毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入糖，打发至湿性发泡（八分发）即可
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热至150度
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋清糊分三次与奶酪糊混合均匀，
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具，
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

取出晾凉，入冰箱冷藏后，口感更好

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、模具内可垫一层油纸方便脱模 2、在烤制30分钟后可再加些凉水，防止蛋糕表面开裂 3、上色均匀后可加盖锡纸，以免色太深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-06

©本菜谱的做法由 风铃 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 芝士蛋糕 烘焙

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