蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

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说起糯米糍，我在网上找了不下20多个的配方，大同小异，都不完整，要不就是面的比例很大，做的超级多，等减半后发现个别元素无法考察克数；还有就是澄面的比例没有告知，就说加水，但不知道量，（在此感谢“一片叶子”，只有她给的配方里面告诉了澄面的比例，多少给了很大的参考。查了很多资料，自己修改了方子，结合椰蓉馅，制作了这道黄金椰蓉糯米糍。给出完整的配方，希望可以补充这个空缺。

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的用料

椰蓉 100克 牛奶 50克
黄油 50克 全蛋（约50克） 1个
白砂糖 50克 糯米粉 100克
细砂糖 30克 水 约75ML
澄面+开水 30克+15克 酥油 30克
椰蓉馅 适量

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解2

步骤2

分3次加入细砂糖
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解3

步骤3

每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解4

步骤4

全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解5

步骤5

黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解6

步骤6

加入椰蓉拌匀
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解7

步骤7

搅拌全部湿润即可
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解8

步骤8

加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解9

步骤9

澄面+15克开水混合，揉成面团备用
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解10

步骤10

细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解11

步骤11

把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解12

步骤12

加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解13

步骤13

把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解14

步骤14

椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法图解15

步骤15

出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。吼吼

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的烹饪技巧

装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜

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