新派馅料的广式月饼

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最近是月饼季，各式各样的月饼，馅料大多也是传统的，我这次想尝试一些新的品种馅料，在网上买了分装的月饼馅，做出来后觉得很不错，也推荐给大家，分别有红酒蔓越莓、南国奶香椰蓉、粒粒金橘，每一个分装是250克，我的月饼模是50克的，其实做不了几个就用完了，因此又买了果味荔枝、沙爹牛肉、鲜椰果蓉，正在路上，试吃后再做补充哈。

广式月饼的用料

广式月饼（50克） 1个 中粉 100克
混合糖浆 75克 葵花仁油 30克
枧水 2克 吉士粉 2克
蛋黄水（表面刷蛋液） 蛋黄一个蛋清1大勺调匀 皮：馅（馅料） 3：7

广式月饼的做法

新派馅料的广式月饼的做法图解1

步骤1

混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和
新派馅料的广式月饼的做法图解2

步骤2

加入低粉搅拌均匀
新派馅料的广式月饼的做法图解3

步骤3

揉成团，裹好保鲜膜静置1小时
新派馅料的广式月饼的做法图解4

步骤4

我的月饼模是50克的，按照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克
新派馅料的广式月饼的做法图解5

步骤5

用手取一个面团，压扁按成片状
新派馅料的广式月饼的做法图解6

步骤6

放入馅料
新派馅料的广式月饼的做法图解7

步骤7

包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口
新派馅料的广式月饼的做法图解8

步骤8

完成后，揉圆，照此方法做好其他的
新派馅料的广式月饼的做法图解9

步骤9

把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉
新派馅料的广式月饼的做法图解10

步骤10

塞入做好的月饼团
新派馅料的广式月饼的做法图解11

步骤11

烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型。
新派馅料的广式月饼的做法图解12

步骤12

压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟
新派馅料的广式月饼的做法图解13

步骤13

调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度
新派馅料的广式月饼的做法图解14

步骤14

5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多
新派馅料的广式月饼的做法图解15

步骤15

继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可
新派馅料的广式月饼的做法图解16

步骤16

烤出来的花纹清晰
新派馅料的广式月饼的做法图解17

步骤17

这个是切开后的南国奶香椰蓉馅
新派馅料的广式月饼的做法图解18

步骤18

最后打好包装，等待回油后送人

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜

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