糖醋里脊

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糖醋里脊的用料

猪里脊 300克 蛋清 1个
淀粉 适量 葱末 3克
姜末 2克 料酒 15克
白糖 100克 醋 75克
炸制用油（实耗50克） 500克 酱油 5克
味精 2克 料酒 15克
炒制用油 45克 番茄酱 30克

糖醋里脊的做法

步骤1

里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条；

步骤2

将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁；

步骤3

淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊；

步骤4

将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊；

步骤5

锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油；

步骤6

锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可。

糖醋里脊的烹饪技巧

1、面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊； 2、芡汁里加一些番茄酱，可以使菜色更红亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 summer的家 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 酸甜 家常菜 中国菜 2-3岁

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